Verspakket curry madras

<ul><li>Bereiding: 30 minuten</li><li>Aantal personen: 3-4 personen</li></ul><p> </p><p><strong>Inhoud:</strong></p><ul><li>1 Bloemkool</li><li>1 Paprika</li><li>180g Tomaten</li><li>1 Rode ui</li><li>1 Limoen</li><li>1 Rode peper</li><li>Zakje curry madras pasta (100g)</li><li>Pakje kokosmelk (200ml)</li></ul><p> </p><p><strong>Zelf toevoegen:</strong></p><ul><li>300g rijst</li><li>300g kipfilet blokjes</li><li>2 el (olijf)olie</li></ul><p> </p><p><strong>Bereiding:</strong></p><ol><li>Spoel de groenten schoon. Maak kleine roosjes van de bloemkool. Snij de tomaten en paprika in grove stukken en de ui in fijne stukjes. Snij de peper door de helft, verwijder de zaadjes en snij in kleine stukjes. Pers de limoen en houd het limoensap apart.</li><li>Kook de rijst volgens de instructie op de verpakking.</li><li>Verhit 2 el (olijf)olie in een ruime hapjes- of braadpan en bak de stukjes kipfilet rondom bruin, voeg de ui toe en bak deze nog 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.</li><li>Voeg de rest van de groenten toe, voeg hierbij naar smaak de rode peper toe en roerbak alle groenten 4 minuten op hoge temperatuur.</li><li>Voeg de curry madras pasta aan de groenten toe en bak 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg vervolgens de kokosmelk toe. Breng het geheel aan de kook en stoof het gerecht afgedekt in 10 minuten gaar. Voeg naar smaak het limoensap toe en serveer de curry met de rijst.</li></ol><p> </p><ul><li>Recepttip: Varieer eens door de curry voor het serveren te bestrooien met fijngehakte koriander of stukjes amandel. Ook lekker met spinazie.</li><li>Vegetarisch: Voor een vegetarische variant de kipfilet vervangen door tofu, tempeh of linzen</li></ul></ul>