Bereiden
Snipper de ui. Verhit de olie in een soeppan op een middelhoge stand en fruit de ui 3 minuten. Voeg de aardappelen, bouillonblokjes en water toe, breng aan de kook en kook 15 minuten. Snijd intussen de rookworst in plakjes.
Pureer de soep met de staafmixer glad en breng de soep opnieuw aan de kook. Laat de zuurkool uitlekken, voeg samen met de rookworst toe en verwarm 5 minuten. Snijd intussen de appels in blokjes van circa 1 centimeter.
Roer de room en mosterd door de soep. Breng op smaak met peper en (eventueel) zout. Verdeel de soep over kommen en garneer met de appelblokjes.
Voedingswaarde p.p.
- Energie561 Kcal
- Vetten36 g
- Verzadigd vet15 g
- Koolhydraten38 g
- Eiwitten16 g
- Vezels9 g
- Zout2.5 g
Zuurkoolsoep met rookworst en appel
- 30 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 zak voorgekookte kruimige aardappelen
- 3 blokjes zoutarme runderbouillon
- 1.5 liter water
- 1 rookworst
- 1 zak zuurkool
- 2 elstarappels
- 1 pakje kookroom
- 1 eetlepel grove mosterd