Bereiden
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook zonder te kleuren.
Voeg de spekblokjes en paprikapoeder toe en bak ze 2-3 minuten mee.
Strooi de bloem erover en bak nog 1-2 minuten.
Voeg de tijm, laurierblaadjes, zuurkool en de vleesbouillon toe en kook zachtjes circa 5 minuten.
Leg de rookworst erop en kook zachtjes circa 15 minuten.
Haal de worst uit de pan. Roer de appelblokjes en zure room door de soep. Kook niet meer.
Snijd de worst in plakjes en schep deze door de soep. Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met roggebrood met mosterd.
Voedingswaarde p.p.
- Energie565 Kcal
- Vetten43 g
- Verzadigd vet17 g
- Koolhydraten20 g
- Eiwitten21 g
Zuurkoolsoep met appel en rookworst
- 35 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 4 eetlepels arachideolie
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- 8 sjalotjes
- 2 rode uien (in ringen)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bloem
- 3 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 500 gram wijnzuurkool
- 1 liter vleesbouillon
- 1 rookworst (vers)
- 2 rode appels (gewassen) (in kleine blokjes) (met schil)
- 200 milliliter zure room