Bereiden
Maak de mosselen schoon.
Kook de sugarsnaps 2-3 minuten en giet ze af.
Verhit de olie in een zeer ruime mossel- of soeppan en fruit hierin de ui.
Schep de currypasta erdoor en voeg de paprika, broccoli, sugarsnaps, kokosmelk en mosselen toe.Kook zachtjes circa 6 minuten tot de mosselen open zijn. Schep tussendoor om met een schuimspaan.
Bestrooi het gerecht vlak voor serveren met koriander.
Voedingswaarde p.p.
- Energie545 Kcal
- Vetten30 g
- Verzadigd vet14 g
- Koolhydraten25 g
- Eiwitten41 g
Thaise mosselpan
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 4 kilogram mosselen
- 250 gram sugarsnaps
- 3 eetlepels arachideolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 eetlepels milde Indiase currypasta
- 1 rode paprika (in blokjes) (zonder zaadjes)
- 300 gram broccoli (in miniroosjes)
- 300 milliliter kokosmelk
- 2 eetlepels koriander (grof gehakt)