Bereiden
Meng de ingrediënten voor de marinade. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes. Leg het vlees in de marinade en zet het afgedekt 6-8 uur (of een dag van tevoren) weg.
Neem het vlees uit de marinade (bewaar de marinade) en dep het vlees droog met keukenpapier.
Verhit de boter en bak hierin de spekjes.
Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin.
Bak de sjalotten mee. Bak de tomatenpuree even mee.
Voeg de marinade en fond of bouillon toe en stoof zachtjes 2 uur. Schep het laatste half uur de speculaaskruimels erdoor.
Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg zout en peper naar smaak toe en bind eventueel met allesbinder.
Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarde p.p.
- Energie670 Kcal
- Vetten37 g
- Verzadigd vet17 g
- Koolhydraten20 g
- Eiwitten52 g
Sukadelapjes met speculaas
- 30 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 750 gram sukadelappen
- 50 gram boter
- 50 gram vloeibaar bakproduct
- 200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
- 200 gram sjalotjes (gehalveerd)
- 70 gram tomatenpuree (blikje)
- 250 milliliter runderfond
- 250 milliliter vleesbouillon
- 6 speculaasjes (verkruimeld)
- evt. allesbinder
Voor de marinade
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 kleine prei (gewassen) (in ringen)
- 1 kleine winterwortel (geschild) (in blokjes)
- 4 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- ca. 375 milliliter rode wijn