Bereiden
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd intussen de gember en knoflook fijn. Snijd de aubergines in blokjes van 4 centimeter.
- Verhit de olie in een hapjespan op een middelhoge stand en bak de aubergine in 10 minuten rondom goudbruin en zacht.
- Schuif de aubergine naar 1 kant van de pan en fruit de knoflook en gember 1-2 minuten aan. Blus alles af met de ketjap manis en honing. Laat de saus al roerend in 3 minuten karamelliseren. Snijd intussen de bosuitjes in dunne ringen.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de aubergine erover. Bestrooi met de bosui en seroendeng.
Voedingswaarde p.p.
- Energie524 Kcal
- Vetten12 g
- Verzadigd vet4 g
- Koolhydraten89 g
- Eiwitten11 g
- Vezels9 g
- Zout1.4 g
Sticky aubergine met rijst en bosui
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 300 gram basmatirijst
- 1 stukje verse gember
- 4 tenen knoflook
- 4 aubergines
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels honing
- 1 bosje bosui
- 4 eetlepels seroendeng