Bereiden
Verwijder van de helft van het brood de korstjes. Zet het brood met het amandelmeel minimaal 10 minuten onder met heet water. Pers de citroen uit.
Mix in een blender het brood, amandelmeel, citroensap, water, knoflook en olijfolie tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast om koud te laten worden.
Rooster de rest van het brood knapperig. Halveer de meloen, schep de zaadjes met de zaadlijsten eruit en snijd de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes of schep er met een parisienneboor bolletjes uit.
Verdeel de soep over diepe kommen en verdeel de meloen erover. Bestrooi met versgemalen zwarte peper en besprenkel met olijfolie. Snijd de broodjes diagonaal doormidden en serveer erbij.
Voedingswaarde p.p.
- Energie825 Kcal
- Vetten56 g
- Verzadigd vet5 g
- Koolhydraten53 g
- Eiwitten24 g
- Vezels8 g
- Zout0.8 g
Spaanse knoflooksoep met meloen en brood
- 20 min
- 4 personen
- Voorgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 8 sneetjes vloerbrood
- 300 gram amandelmeel
- 1.2 liter water
- 1 citroen
- 4 teentjes knoflook
- 1 galiameloen
- 50 milliliter extra vierge olijfolie