Bereiden
Bestrooi het rundvlees met zout, peper en bloem. Bak de vleesblokjes rondom bruin in de olie.
Voeg de kerriepoeder, knoflook, ui en rode peper toe en bak even mee.
Giet er de kokosmelk, 100 ml warm water en het citroensap erbij, breng aan de kook en stoof zachtjes 1,5 uur met het deksel op de pan. Roer af en toe door.
Kook intussen de rijst en de doperwten.
Bestrooi de runderstoof met de koriander en serveer met de rijst en de doperwten
Voedingswaarde p.p.
- Energie660 Kcal
- Vetten19 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten64 g
- Eiwitten53 g
Runderstoof met koriander en kokos
- 15 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 750 gram runderpoelet
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels arachideolie
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 rode peper (in stukjes) (zonder zaadjes)
- 200 milliliter kokosmelk (blikje)
- 2 eetlepels citroensap
- 250 gram rijst
- 400 gram diepvriesdoperwten
- 2 eetlepels verse koriander (fijngehakt)