Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht). Halveer en verdeel de cherrytomaatjes met de gepelde teentjes knoflook over de ovenschaal, besprenkel met 2 eetlepel olijfolie en breng op smaak met peper en (eventueel) zout. Rooster de tomaatjes 15 minuten in het midden van de oven.
Verwarm in een steelpan de honing met de chilivlokken tot de honing gaat bubbelen. Neem direct van de warmtebron en laat afkoelen in een serveerschaaltje.
Kook intussen de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookwater.
Mix in een hoge beker 4/5 van de cottagecheese met de geroosterde knoflook, helft van de tomaten en een scheutje kookwater tot een romige saus. Schep de saus door de penne, voeg eventueel extra kookwater toe voor een smeuïge pasta.
Garneer de pasta met de resterende geroosterde tomaten en cottagecheese, en de blaadjes basilicum. Serveer met de chilihoning.
Voedingswaarde p.p.
- Energie452 Kcal
- Vetten11 g
- Verzadigd vet3 g
- Koolhydraten69 g
- Eiwitten18 g
- Vezels5 g
- Zout0.6 g
Romige cottagecheesepasta met geroosterde tomaat en chilihoning
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 500 gram cherrytomaatjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel chilivlokken
- 300 gram penne
- 250 gram cottage cheese
- 5 gram basilicum