Bereiden
Verhit de olie en roerbak hierin de aubergine, courgette, aardappel, wortel, ui en knoflook 5-6 minuten.
Schep de kruiden, wijn en tomaten met sap erdoor en stoof zachtjes 8-10 minuten. Roer de bonen erdoor en warm even mee.
Breng op smaak met zout en peper en serveer de ratatouille met stokbrood.
Voedingswaarde p.p.
- Energie470 Kcal
- Vetten10 g
- Verzadigd vet2 g
- Koolhydraten71 g
- Eiwitten15 g
Rappe ratatouille
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 aubergine (in blokjes)
- 1 courgette (in blokjes)
- 400 gram aardappelblokjes (koelvers) (voorgekookt)
- 1 winterwortel (geschrapt) (in blokjes)
- 1 rode ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
- 100 milliliter rode wijn
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik borlottibonen (uitgelekt)
- 1 blik reuzenbonen (uitgelekt)
- stokbrood