Bereiden
Schep het vlees uit de marinade, bewaar de marinade en dep het vlees droog. Verwijder de laurierblaadjes en de knoflook.
Verhit de helft van de olijfolie in een braadpan. Bak het vlees hierin goudbruin en schep het uit de pan.
Giet de marinade in de pan en kook deze in tot er circa 3/4 van over is. Schenk dit vocht over het vlees.
Hak de rest van de knoflook fijn. Verhit de rest van de olijfolie in de braadpan en fruit hierin de ui en knoflook circa 3 minuten.
Voeg de wortel, tomaten, chilipoeder en het vlees met het vocht toe en stoof zachtjes 25-30 minuten.
Bestrooi het gerecht met peterselie en garneer met citroen. Serveer het stokbrood erbij.
Voedingswaarde p.p.
- Energie650 Kcal
- Vetten17 g
- Verzadigd vet4 g
- Koolhydraten43 g
- Eiwitten65 g
Portugees stoofpotje uit Alentejo
- 30 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 500 milliliter droge witte wijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder (djinten)
- 2 laurierblaadjes
- 6 teentjes knoflook (gepeld)
- 1 kilogram varkensfricandeau (in blokjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien (in smalle ringen)
- 1 winterwortel (geschrapt) (in plakjes)
- 3 tomaten (gepeld) (in blokjes)
- 1 theelepel chilipoeder
- mespunt cayennepeper
- 1 bosje verse peterselie (fijngehakt)
- 1 citroen (in partjes)
- stokbrood