Bereiden
Snijd de paprika's in repen van 1 cm.
Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprika 6 minuten.
Halveer de tomaatjes en bak ze 3 minuten mee.
Schep de paprikamix en tomaten in een schaal.
Meng de pesto met 2 eetlepels olijfolie en de zwarte olijven.
Scheur het ciabattabrood in stukken.
Schep de dressing met de olijven en ciabatta door het paprikamengsel.
Verdeel stukjes mozzarella over de salade.
Paprika-tomatensalade met mozzarella
- 25 min
- 8 personen
- Klein gerecht, Voorgerecht, Bijgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 groene paprika
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- olijfolie
- 200 gram cherry-/kerstomaatjes
- 2 eetlepels pesto
- 100 gram zwarte olijven (in plakjes)
- 1 klein ciabattabrood
- 1 bol mozzarella