Bereiden
Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper. Verhit de boter en olijfolie in een pan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin.
Voeg de uien, knoflook, rode peper en chorizo toe en bak even mee.
Giet de hete vleesbouillon en rode wijn erbij en voeg de rozemarijn toe. Stoof zachtjes 2,5-3 uur met het deksel op de pan. Keer het vlees halverwege een keer om.
oeg de laatste 15 minuten van de stooftijd de olijven toe. Bind de jus eventueel met allesbinder. Lekker met ciabatta of pasta en broccoli.
Voedingswaarde p.p.
- Energie760 Kcal
- Vetten55 g
- Verzadigd vet20 g
- Koolhydraten8 g
- Eiwitten50 g
Mediterraan draadjesvlees
- 15 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 750 gram doorregen runderlappen
- 750 gram runderriblappen
- 50 gram boter
- 50 milliliter olijfolie
- 2 rode uien (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (in plakjes)
- 1 rode peper (in stukjes) (zonder zaadjes)
- 200 gram chorizo (in blokjes)
- 250 milliliter vleesbouillon (heet)
- 250 milliliter rode wijn
- 1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt)
- 0.5 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 0.5 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
- 100 gram zwarte olijven (zonder pit)
- evt. allesbinder