Bereiden
Besprenkel de ui met de helft van het citroensap en zet apart.
Kook de aardappels in circa 15 minuten beetgaar en giet ze af. Halveer ze.
Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van het citroensap, zout en peper. Schep de krieltjes met de appel, makreel en dressing door elkaar.
Rooster het spek in een droge hete koekenpan krokant.
Verdeel de spinazie over borden en schep de makreelsalade erop. Leg de, eventueel grof verkruimelde, spekjes en uienringen erop. Garneer met partjes ei.
Lekker met bruin stokbrood.
Voedingswaarde p.p.
- Energie595 Kcal
- Vetten41 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten26 g
- Eiwitten28 g
Makreelsalade met appel
- 25 min
- 6 personen
- Hoofdgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 1 rode ui (in ringen)
- 2 citroenen (sap)
- 500 gram krieltjes met schil
- 2 appels (geschild) (in blokjes)
- 2 gerookte makrelen (in stukjes) (schoongemaakt)
- 12 plakjes ontbijtspek
- 300 gram spinazie (panklaar)
- 4 eieren (in partjes) (hardgekookt)
Voor de dressing
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 eetlepel verse dille (fijngehakt)
- 1 theelepel honing
- 3 eetlepels slasaus
- 3 eetlepels yoghurt