Bereiden
Bak de spekblokjes in 1 eetlepel olijfolie.
Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
Roer de linzen erdoor en giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Breng aan de kook en kook zachtjes 25-30 minuten. Roer regelmatig tot de linzen gaar zijn en het vocht is opgenomen.
Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de paprika en bleekselderij toe. Breng op smaak met zout en peper.
Schep er 3 eetlepels olijfolie en citroensap door. Laat afkoelen tot lauwwarm.
Bak intussen de saucijsjes in de rest van de olijfolie. Leg de worstjes op de linzenschotel en bestrooi met de peterselie.
Serveer eventueel met grof bruinbrood.
Voedingswaarde p.p.
- Energie790 Kcal
- Vetten48 g
- Verzadigd vet16 g
- Koolhydraten39 g
- Eiwitten43 g
Linzenschotel met saucijsjes
- 40 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 100 gram mager gerookt spek (in blokjes)
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 350 gram gedroogde linzen
- 1 rode paprika (in reepjes) (zonder zaadjes)
- 1 groene paprika (in reepjes) (zonder zaadjes)
- 2 stengels bleekselderij (in smalle boogjes)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 500 gram saucijzen
- 500 gram chipolataworstjes
- 500 gram merguezworstjes
- 3 eetlepels verse peterselie (gehakt)