Bereiden
Kook de rijst en laat afkoelen.
Verwarm de bouillon en kook hierin de kipfilet in circa 10 minuten zachtjes gaar. Neem de kip uit de pan, laat afkoelen en snijd het vlees in stukjes.
Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Rooster de noten in een droge, hete koekenpan.
Meng de rijst, kip, bleekselderij en druiven door elkaar. Schep de dressing er luchtig door.
Serveer de salade op de sla en garneer met de geroosterde noten.
Voedingswaarde p.p.
- Energie395 Kcal
- Vetten13 g
- Verzadigd vet2 g
- Koolhydraten37 g
- Eiwitten30 g
Kipsalade met noten en druiven
- 35 min
- 6 personen
- Voorgerecht, Bijgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 200 gram rijst
- 1 liter kippenbouillon
- 600 gram kipfilets
- 50 gram walnoten
- 50 gram pecannoten
- 3 stengels bleekselderij (in boogjes)
- 250 gram pitloze witte druiven (gehalveerd)
- 150 gram gemengde bladsla
- 150 gram spinazie
Voor de dressing
- 150 milliliter yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel milde Indiase currypasta
- 3 eetlepels mayonaise