Bereiden
Steek de kruidnagel in de ui. Laat het vlees in circa 1 uur zachtjes gaar koken in ruim water met de ui, de peterselie, wat zout en de kruiderijen.
Neem het vlees met een schuimspaan uit de pan en zeef het kookvocht.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor. Laat de bloem even meebakken, maar zorg ervoor dat het mengsel niet bruin wordt. Giet er geleidelijk het gezeefde stoofvocht bij en blijf goed roeren tot een gebonden saus is ontstaan.
Voeg er het vlees, eventueel extra kleingesneden, aan toe.
Breng de saus op smaak met een gesmolten bouillonblokje, zout, peper, maggi, nootmuskaat en wat citroensap. Laat het mengsel goed heet worden maar vooral niet aan de kook komen. Serveer in pasteibakjes.
Voedingswaarde p.p.
- Energie345 Kcal
- Vetten18 g
- Verzadigd vet11 g
- Koolhydraten14 g
- Eiwitten30 g
Kalfsragout
- 25 min
- 4 personen
- Lunch, Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 500 gram kalfsvleespoelet
- 1 groot ui
- 1 kruidnagel
- 1 bosje verse peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 2 stukjes foelie
- 75 gram boter
- 60 gram bloem
- 1 runderbouillontablet
- maggi (naar smaak)
- snufje nootmuskaatpoeder
- ca. 1 eetlepel citroensap