Bereiden
Verwarm de wijn met de appelstroop en wildfond voor de saus. Laat zachtjes iets inkoken. Voeg chocolade toe en laat deze smelten. Zet de saus apart.
Bestrooi de hertenbiefstukken met zout en versgemalen peper. Kook de worteltjes en sugarsnaps met zout beetgaar.
Verhit olie en de boter en bak de biefstukken op een hoge stand in 3 minuten per kant rosé. Haal het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie circa 5 minuten rusten.
Verwarm intussen de chocolade-wijnsaus. Serveer het vlees, eventueel in plakken gesneden, met de saus en de groenten. Lekker met aardappelpoffers.
Voedingswaarde p.p.
- Energie400 Kcal
- Vetten20 g
- Verzadigd vet11 g
- Koolhydraten17 g
- Eiwitten34 g
Hertenbiefstuk met chocolade-wijnsaus
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 4 hertenbiefstukken
- 125 milliliter rode wijn
- 2 eetlepels appelstroop
- 175 milliliter wildfond
- 50 gram pure chocolade
- 200 gram wortelbolletjes
- 200 gram sugarsnaps (afgehaald)
- 1 eetlepel arachideolie
- 40 gram boter