Bereiden
Rooster de noten in een droge hete koekenpan.
Kook de peultjes, sugarsnaps en doperwten 5-7 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
Meng de ingrediënten voor de dressing. Verdeel de rucola over een schaal of 4 borden. Schep de groenten door de dressing.
Verdeel het groentemengsel over de rucola. Strooi de basilicum en kaas erover. Leg de ham, in rolletjes of roosjes gevouwen, erbij en strooi de noten over het gerecht.
Voedingswaarde p.p.
- Energie440 Kcal
- Vetten32 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten13 g
- Eiwitten23 g
Groene groenten met beenham en honing-mosterddressing
- 25 min
- 4 personen
- Lunch, Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 50 gram walnoten (grof gehakt)
- 150 gram peultjes (afgehaald)
- 150 gram sugarsnaps
- 150 gram diepvriesdoperwten (ontdooid)
- 75 gram rucola
- 2 eetlepels verse basilicum (gehakt)
- 2 eetlepels diepvriesbasilicum (gehakt)
- 100 gram roquefort (verbrokkeld)
- 100 gram danish blue (verbrokkeld)
- 250 gram beenhammen (in plakken) (vleeswaren)
Voor de dressing
- 2 eetlepels citroensap
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel honing