Bereiden
Kook de aardappelplakken beetgaar, giet ze af en laat afkoelen.
Meng de peterselie met de geraspte schil van een halve citroen en de rest van de knoflook. Zet dit afgedekt in de koelkast. Snijd de andere helft van de citroen in partjes.
Bak de aardappelplakken goudbruin in de olie. Kook intussen de broccoli.
Verhit een grill- of koekenpan. Neem het vlees uit de marinade en rooster of bak het 5 minuten per kant.
Laat de marinade in een ander pannetje een beetje inkoken. Giet over het vlees en bestrooi het vlees met het peterseliemengsel.
Serveer met de gebakken aardappels en de broccoli. Garneer met de citroenpartjes.
Voedingswaarde p.p.
- Energie475 Kcal
- Vetten21 g
- Verzadigd vet4 g
- Koolhydraten32 g
- Eiwitten36 g
Geroosterde varkensfilet met sinaasappel en broccoli
- 40 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 4 eetlepels sinaasappelsap
- 4 eetlepels rodewijnazijn
- 4 eetlepels citroensap
- 3 teentjes knoflook (gehakt)
- 4 varkensfiletlapjes (ca. 500 g)
- 750 gram vastkokende aardappels (geschild) (in plakken)
- 3 eetlepels verse peterselie (gehakt)
- 1 citroen (schoongeboend)
- 6 eetlepels olijfolie
- 500 gram broccoli (in roosjes)