Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Schil de pastinaken, snijd ze in de lengte in kwarten en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de helft van de olie en breng op smaak met peper en zout. Rooster 25 minuten in de oven en schep halverwege om.
Boen intussen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Snijd de peterselie fijn en meng met de rest van de olie, het citroenrasp en -sap.
Verdeel de pastinaken over een schaal en besprenkel met de peterselie-citroenolie.
Voedingswaarde p.p.
- Energie289 Kcal
- Vetten15 g
- Verzadigd vet2 g
- Koolhydraten28 g
- Eiwitten5 g
- Vezels12 g
- Zout0.1 g
Geroosterde pastinaak met peterselie en citroen
- 15 min
- 4 personen
- Bijgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 2 pastinaken
- 4 eetlepels olijfolie
- 0.5 (biologische) citroen
- 1 zakje platte peterselie