Bereiden
Verwarm de oven voor op 210 °C (hetelucht). Schil de knolselderij en snijd elk in 4 plakken. Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olie en breng op smaak met peper en zout. Rooster de knolselderij in 40 minuten in de oven gaar. Draai halverwege om.
- Giet intussen de paprika af. Pureer in een hoge beker de paprika, tomatenblokjes, amandelen en azijn fijn. Verwarm de saus in een steelpan op een lage stand en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Hak de peterselie grof. Leg de knolselderij op een schaal en verdeel de saus erover. Serveer de puree erbij en garneer met de peterselie.
Voedingswaarde p.p.
- Energie506 Kcal
- Vetten25 g
- Verzadigd vet3 g
- Koolhydraten42 g
- Eiwitten17 g
- Vezels23 g
- Zout2.2 g
Geroosterde knolselderij met aardappelpuree en romesco
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 stuks knolselderij
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 pot gegrilde paprika
- 1 blik tomatenblokjes knoflook en ui
- 100 gram geroosterde gezouten amandelen
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 schaal aardappelpuree
- 5 gram krulpeterselie