Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Snijd intussen de bosui in ringetjes. Schil de gember en rasp fijn. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan op een middelhoge stand. Fruit de bosui, gember, knoflook en sambal 1 minuut. Schenk de kokosmelk erbij en breng tegen de kook aan.
Leg de sperziebonen en kabeljauw in de kokosmelk en pocheer in 10 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Hak intussen de koriander grof en snijd de limoen in partjes.
Verdeel de rijst, sperziebonen en vis over de borden. Bestrooi met de koriander en serveer met een partje limoen.
Voedingswaarde p.p.
- Energie696 Kcal
- Vetten32 g
- Verzadigd vet22 g
- Koolhydraten68 g
- Eiwitten29 g
- Vezels8 g
- Zout0.9 g
Gepocheerde vis in kokosmelk
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 300 gram witte rijst
- 1 bos bosuitje
- gember (stuk van 2 cm)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 theelepels sambal oelek
- 2 blikken kokosmelk (à 400 ml)
- 600 gram sperziebonen (panklaar)
- 400 gram diepvries kabeljauwfilet
- 10 gram verse koriander
- 1 limoen