Bereiden
Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan.
Verdeel de rucola over 4 borden.
Besprenkel de partjes avocado met 2 eetlepels citroensap. Leg ze met de meloen en geitenkaas op de rucola.
Pureer voor de dressing de tomaten met de gember, 2 el citroensap, zout en peper. Giet de olijfolie er al kloppend in een straaltje bij.
Besprenkel de salade met de dressing en bestrooi met de pijnboompitten.
Voedingswaarde p.p.
- Energie650 Kcal
- Vetten55 g
- Verzadigd vet11 g
- Koolhydraten22 g
- Eiwitten13 g
Geitenkaassalade met meloen en avocado
- 20 min
- 4 personen
- Voorgerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 75 gram rucola
- 2 avocado's (geschild) (in partjes)
- 4 eetlepels citroensap
- 1 kleine watermeloen (geschild) (in partjes)
- 1 kleine galiameloen (geschild) (in partjes)
- 200 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
- 200 gram feta (verkruimeld)
- 3 tomaten (in stukjes)
- 1 verse gember (geschild) (ca. 3 cm)
- 1 gemberbolletje op siroop
- 100 milliliter olijfolie