Bereiden
Leg de courgetteplakken op de bakplaat. Bestrooi met Parmezaanse kaas en peper en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie.
Halveer de schnitzels of snijd ze in brede repen. Rasp de schil van 1 citroen en pers de citroen uit. Snijd de andere citroen in partjes.
Verwarm de ovengrill. Zet de courgettes iets boven het midden in de oven en gratineer 4-5 minuten.
Verdeel de rest van de olijfolie over 2 koekenpannen. Bak in één pan het vlees circa 3 minuten per kant en roerbak in de andere pan de rösti.
Neem het vlees uit de pan. Voeg het citroensap, 4 eetlepels water, citroenrasp, honing, zout en peper toe aan het bakvet.
Serveer de schnitzels met de citroenjus, courgette en rösti. Garneer met de olijven en citroenpartjes.
Voedingswaarde p.p.
- Energie710 Kcal
- Vetten32 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten54 g
- Eiwitten47 g
Gegratineerde courgette met citroenschnitzel
- 30 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 3 courgettes (in dunne lange plakken)
- 100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 100 gram belegen kaas (geraspt)
- 6 eetlepels olijfolie
- 4 ongepaneerde schnitzels
- 2 citroenen (schoongeboend)
- 750 gram diepvriesrösti
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel suiker
- 100 gram groene olijven
- 100 gram zwarte olijven