Bereiden
Kook de aardappels met wat zout gaar. Verhit 4 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de prei en knoflook 3-4 minuten.
Besprenkel de schol met citroensap en bestrooi met zout en peper. Meng amandelen, broodkruim en kerriepoeder. Klop het eiwit los met 1 eetlepel water, zout en peper.
Verhit de boter en de rest van de olijfolie. Haal de schol eerst door eiwit en daarna door het amandel-broodmengsel. Bak de schol in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Stamp intussen het preimengsel door de gare aardappels en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de schol op de preistamppot.
Voedingswaarde p.p.
- Energie695 Kcal
- Vetten36 g
- Verzadigd vet10 g
- Koolhydraten50 g
- Eiwitten39 g
Gebakken schol met preistamppot
- 35 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 750 gram kruimige aardappels (geschild) (in stukken)
- 6 eetlepels olijfolie
- 500 gram preien (in ringen) (schoongemaakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 600 gram scholfilets
- 3 eetlepels citroensap
- 50 gram amandelen (fijngehakt)
- 50 gram hazelnoten (fijngehakt)
- 2 sneeën oud witbrood (verkruimeld)
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 eiwit
- 50 gram boter