Bereiden
Verwarm voor de saus de wijn, fond en het vanillestokje. Kook zachtjes tot 1/3 van de vloeistof over is en zeef het vocht boven een andere pan.
Schraap het merg uit het vanillestokje en roer dit met de kookroom door het ingekookte vocht. Kook de saus circa 10 minuten op een lage stand en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Bestrooi de filets met zout en haal ze door de bloem. Verhit de boter en bak de vis hierin circa 3 minuten per kant.
Verhit de olie in een wok en roerbak intussen de garnalen met de knoflook en paprika 2-3 minuten. Serveer de kabeljauw met de garnalen en vanillesaus. Bestrooi met de bieslook.
Voedingswaarde p.p.
- Energie635 Kcal
- Vetten42 g
- Verzadigd vet23 g
- Koolhydraten10 g
- Eiwitten44 g
Gebakken kabeljauw met gewokte garnalen en vanillesaus
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 250 milliliter witte wijn
- 400 milliliter visfond
- 400 milliliter visbouillon
- 1 vanillestokje (opengesneden)
- 250 milliliter kookroom
- 250 milliliter slagroom
- 700 gram kabeljauwfilets
- 4 eetlepels bloem
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels arachideolie
- 200 gram diepvrieswokgarnalen (ontdooid)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 mespunt paprikapoeder
- 2 eetlepels bieslook (gehakt)
- 2 eetlepels lente-/bosuitjes (gehakt)