Bereiden
Kook de aardappelblokjes in circa 5 minuten beetgaar in water met zout. Giet af en laat afgedekt uitstomen. Breng de garnalenbouillon aan de kook en voeg de kokosmelk toe. Laat op een lage stand tot een derde inkoken en breng op smaak met zout en chilipeper.
Schud de marinade boven een kom zoveel mogelijk van de garnalen af. Schep de aardappelblokjes door de marinade. Verdeel de garnalen over 4 grote borden
Doe dit ook met de blokjes aardappel en plakjes radijs. Druppel de warme garnalensaus over de borden en garneer de garnalen in het zuur met een takje koriander.
Voedingswaarde p.p.
- Energie170 Kcal
- Vetten9 g
- Verzadigd vet2 g
- Koolhydraten6 g
- Eiwitten10 g
- Vezels1 g
Garnalen in het zuur
- 40 min
- 4 personen
- Voorgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 8 rauwe garnalen (ontdooid) (ongepeld)
- 3 eetlepels olijfolie
- 100 milliliter droge witte wijn
- 1 mespunt saffraan
- 0.5 limoen (uitgeperst)
- 1 sjalot (zeer fijngehakt)
- 1 tomaat (in kleine blokjes) (zonder zaadjes)
- 2 takjes koriander (fijngehakt)
- 4 koriander (om te garneren)
- 1 kleine zoete aardappels (geschild) (in blokjes)
- 2 eetlepels kokosmelk
- chilipepervlokken
- 8 radijsjes (in dunne plakjes)