Introductie

<h2>Eendenborst met cranberrysaus en rode wijn&nbsp;</h2><p>Eendenborst met cranberrysaus is een klassieke combinatie en dat is niet voor niets. Het vlees is stevig en vol van smaak en de zoetzure cranberrysaus zorgt ervoor dat het niet te zwaar wordt. Een scheutje rode wijn maakt de saus vervolgens nog rijker van smaak.</p>

Bereiden

1. Verwarm de koekenpan. Kerf de eendenborsten in het vet een paar keer in en wrijf ze in met zout en peper.

2. Leg de eendenborsten met de vetkant in de pan en laat ze circa 4 minuten krokant bakken. Draai ze om en bak de andere kant nog 2 minuten.

3. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Giet de helft van het vet uit de pan. Gebruik dit eventueel om aardappels in te bakken.

4. Fruit de sjalotten in het eendenvet goudbruin en voeg de tijm, cranberrycompote en wijn toe. Laat al roerende aan de kook komen en nog een paar minuten inkoken tot een stroperige jus. Breng op smaak met zout en peper en maak eventueel af met wat klontjes koude boter of een paar eetlepels room.

5. Leg de eendenborsten met de vetkant naar boven nog even terug in de jus en laat nog 2 minuten meewarmen. Snijd de eendenborsten in plakken en serveer met een lepel cranberryjus.

Voedingswaarde p.p.

• Energie305 Kcal
• Vetten20 g
• Verzadigd vet9 g
• Koolhydraten10 g
• Eiwitten18 g