Bereiden
Verhit de olie en fruit hierin de ui en knoflook.
Schep de kerriepoeder of currypasta erdoor en bak deze circa 1 minuut mee. Blus af met het sinaasappelsap.
Giet de kokosmelk erbij en leg de eieren in de saus. Meng de bosui erdoor en verwarm tegen de kook aan.
Lekker met pandanrijst.
Voedingswaarde p.p.
- Energie210 Kcal
- Vetten17 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten5 g
- Eiwitten8 g
Curry-eieren in kokossaus
- 25 min
- 4 personen
- Tussengerecht
- Eenvoudig
Ingrediënten
- 1 eetlepel wokolie
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 2 eetlepels gele currypasta
- 50 milliliter sinaasappelsap
- 200 milliliter kokosmelk
- 4 eieren (hardgekookt)
- 2 lente-/bosuitjes