Bereiden
Rasp 1 theelepel van de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit.
Verhit de olie en bak hierin de lente-ui 2-3 minuten.
Voeg de saffraan, honing, sinaasappelrasp, -sap, rozijnen, 200 ml water, zout en peper toe. Verwarm en leg de vis erin.
Laat de vis tegen de kook aan afgedekt circa 10 minuten garen.
Rooster intussen de amandelen in een droge, hete koekenpan.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de amandelen en boter erdoor.
Serveer de couscous met de vissaus en bestrooi met peterselie.
Voedingswaarde p.p.
- Energie475 Kcal
- Vetten24 g
- Verzadigd vet6 g
- Koolhydraten30 g
- Eiwitten33 g
Couscous met amandel, kabeljauw en lente-ui
- 30 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 sinaasappel (schoongeboend)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 bosje lente-/bosui (in stukken van 4 cm)
- 1 envelopje saffraan
- 1 theelepel saffraanpoeder
- 1 eetlepel honing
- 100 gram blanke rozijnen
- 600 gram diepvrieskabeljauwfilets (in stukken) (ontdooid)
- 600 gram kabeljauwfilets (in stukken)
- 100 gram amandelschaafsel
- 100 gram blanke amandelen (grof gehakt)
- 25 gram boter
- 4 eetlepels verse peterselie