Bereiden
Verhit de olie en bak hierin de gekookte beenham op middelhoge stand krokant. Neem ze uit de pan en houd apart.
Fruit in het bakvet de ui en citroengras een paar minuten op een lage stand.
Voeg de limoenrasp en -sap en kokosmelk toe. Laat even aan de kook komen.
Kook intussen de Chinese eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken.
Schep de mie en ham door de saus en serveer direct. Bestrooi met 20 gram grof gehakte ongezouten pinda's en garneer eventueel met wat reepjes limoenschil.
Voedingswaarde p.p.
- Energie435 Kcal
- Vetten16 g
- Verzadigd vet6 g
- Koolhydraten48 g
- Eiwitten22 g
Chinese eiermie met knapperige ham en citroengras
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 eetlepels olie
- 250 gram gekookte beenham (in dunne reepjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 1 theelepel citroengras
- 1 eetlepel limoenrasp
- 1 eetlepel limoensap
- 100 milliliter kokosmelk
- 250 gram Chinese eiermie
- 20 gram ongezouten pinda’s (grof gehakt)