Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd het stokbrood in plakken van ongeveer 2 cm dik. Leg ze op de bakplaat en bestrijk met wat olijfolie. Bak het stokbrood in 7 min. knapperig en goudgeel.
Pureer intussen in een hoge beker de basilicum, ½ van de pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en de overige olijfolie tot een pesto.
Rooster de resterende pijnboompitten in een droge koekenpan goudgeel. Besmeer de bruschetta met de ricotta en schep op elk broodje een lepeltje pesto. Garneer met de pijnboompitten en serveer direct, zodat het brood lekker krokant blijft.
Voedingswaarde p.p.
- Energie547 Kcal
- Vetten38 g
- Verzadigd vet7 g
- Koolhydraten37 g
- Eiwitten13 g
- Vezels4 g
- Zout0.9 g
Bruschetta met ricotta en pesto
- 10 min
- 4 personen
- Voorgerecht, Klein gerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 rustiek stokbrood
- 8 el olijfolie
- 25 gram basilicum
- 50 gram pijnboompitten
- 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 teentje knoflook
- 50 gram ricotta