Bereiden
Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit de ui met de oregano circa 4 minuten.
Snijd de stukken venkel in dunne repen. Voeg de knoflook, het venkelzaad en de venkel toe aan de ui en roerbak 2 minuten mee.
Bak de tomatenpuree 1 minuut mee en giet dan de tomatenblokjes en bouillon erbij. Laat de soep circa 5 minuten zachtjes koken.
Giet intussen de bonen en kikkererwten af en snijd de worst in plakjes. Voeg de bonen, erwten en worst toe aan de soep en laat nog circa 5 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper en roer vlak voor het serveren de peterselie erdoor.
Lekker met warm stokbrood met (knoflook)boter.
Voedingswaarde p.p.
- Energie380 Kcal
- Vetten18 g
- Verzadigd vet5 g
- Koolhydraten28 g
- Eiwitten21 g
Bonensoep met venkel en worst
- 25 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien (grof gehakt)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 venkelknollen (in kwarten)
- 3 teentjes knoflook (grof gehakt)
- 1 theelepel venkelzaad
- 1 laurierblaadje
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 liter groentebouillon (van 2 tabletten)
- 1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
- 1 potje witte bonen (à 340 ml)
- 1 potje kikkererwten (à 340 ml)
- 2 verse worsten
- 2 saucijzen
- 1 bosje platte peterselie (gehakt)