Bereiden
Breng de bouillon aan de kook. Kneed het gehakt goed door met het ontbijtspek en de gehaktkruiden en rol er kleine balletjes van.
Leg de balletjes in de bouillon en zet de warmtebron lager. Schuim de bouillon indien nodig af.
Voeg de wortel, broccoli en bloemkool toe en kook 2 minuten. Vervolg met de tuinbonen en kook nog eens 2 minuten. Voeg als laatste de lente-ui en peterselie toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Voedingswaarde p.p.
- Energie205 Kcal
- Vetten13 g
- Verzadigd vet5 g
- Koolhydraten5 g
- Eiwitten15 g
Boerengroentesoep met balletjes
- 30 min
- 4 personen
- Voorgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 1 liter vleesbouillon
- 200 gram rundergehakt
- 50 gram ontbijtspekplakjes (zeer fijngesneden)
- 1 eetlepel gehaktkruiden
- 100 gram wortels (geschild) (in stukjes)
- 100 gram broccoli (in miniroosjes)
- 100 gram bloemkool (in miniroosjes)
- 100 gram tuinbonen
- 1 bosje lente-/bosui (in dunne ringen)
- 1 bosje verse peterselie (grof gehakt)