Bereiden
Snijd de knoflook fijn en de bloemkool in roosjes. Houd een handje bloemkoolroosjes apart en snijd ze in plakjes.
Verhit de olijfolie in een soeppan op een middelhoge stand en fruit de knoflook 1 minuut. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes met de krieltjes toe en kook in 10 minuten gaar.
Bak intussen in een droge koekenpan de spekreepjes in 5 minuten krokant. Voeg de plakjes bloemkool toe en bak 3 minuten mee.
Pureer de bloemkoolsoep met de staafmixer glad en verdeel over kommen. Garneer met de krokante spekreepjes, plakjes bloemkool en croutons.
Voedingswaarde p.p.
- Energie422 Kcal
- Vetten24 g
- Verzadigd vet8 g
- Koolhydraten31 g
- Eiwitten17 g
- Vezels5 g
- Zout4.5 g
Bloemkoolsoep met spekjes en croutons
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 3 teentjes knoflook
- 1 bloemkool
- 2 eetlepels olijfolie
- 1.5 liter groentebouillon
- 1 zakje minikrieltjes
- 1 bakje ongerookte spekreepjes
- 1 doosje croutons