Bereiden
Meng de bloem en het boekweitmeel in een kom. Los de gist op in een paar eetlepels van de melk en giet in het midden van het bloemmengsel.
Verwarm de rest van de melk tot lauwwarm en klop de melk door de eidooiers. Schenk dit bij het bloemmengsel en klop met een elektrische mixer goed door.
Voeg de gesmolten boter en wat zout toe en klop tot het beslag soepel en glad is. Laat het beslag op kamertemperatuur afgedekt circa 1 uur rijzen tot de massa is verdubbeld.
Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf en schep dit voorzichtig door het beslag.
Verhit steeds een beetje olie in een koekenpan en bak 8-12 kleine pannenkoekjes van het beslag.
Snijd de gemarineerde zalm in dunne plakjes. Verdeel kleine plukjes waterkers over de blini’s en leg de zalm erop. Klop de crème fraîche lobbig en presenteer hem bij de blini's.
Voedingswaarde p.p.
- Energie525 Kcal
- Vetten27 g
- Verzadigd vet9 g
- Koolhydraten42 g
- Eiwitten24 g
Blini met zalm en waterkers
- 25 min
- 4 personen
- Brunch, Lunch, Klein gerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 eetlepel citroenrasp
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels wodka
- 1 eetlepel verse dille (gehakt)
- 1 theelepel suiker
- 200 gram zalmfilets
- 100 gram bloem
- 100 gram boekweitmeel
- 100 gram bloem
- 1 zakje gist (7 g)
- 400 milliliter melk
- 2 eieren (gesplitst)
- 15 gram boter (gesmolten)
- 3 eetlepels olie
- 3 eetlepels vloeibaar bakproduct
- 10 gram waterkers
- 10 gram rucola
- 50 milliliter crème fraîche