Bereiden
Verwarm de oven voor op 100°C. Rasp van de helft van de sinaasappel 1 theelepel van de schil. Snijd de andere helft in plakken. Bestrooi de biefstukken met zout en versgemalen peper.
Verhit de helft van de olie met de helft van de boter. Bak hierin de biefstukken, afhankelijk van de dikte, 2-3 minuten per kant. Neem ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie in de oven.
Voeg de rest van de olie en boter toe aan het bakvet en fruit hierin de sjalotjes op een hoge stand.
Schep de honing, tijm, cranberry's en wijn erdoor en stoof circa 8 minuten.
Serveer de biefstuk met de sjalotjes en cranberry's en garneer met plakken sinaasappel. Lekker met venkel of rodekool en aardappelpoffers.
Voedingswaarde p.p.
- Energie385 Kcal
- Vetten23 g
- Verzadigd vet12 g
- Koolhydraten14 g
- Eiwitten30 g
Biefstuk met gekonfijte sjalotjes en cranberry's
- 20 min
- 4 personen
- Hoofdgerecht
- Gemiddeld
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 4 biefstukken
- 2 eetlepels arachideolie
- 75 gram boter
- 250 gram sjalotjes (gepeld)
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel verse tijm (gehakt)
- 100 gram verse cranberry's
- 1 scheutje rode wijn
- 1 scheutje rode bessensap